Strona Główna
/
Barszcz ukraiński
/
Barszcz ukraiński zabielany

Barszcz ukraiński zabielany

Ocena: ★ ★ ★ ★ ★

2 Ocen

Ilość porcji: 2

Barszcz ukraiński to taka potrawa, która z powodzeniem może zastąpić cały obiad. U mnie w domu je się barszcz ukraiński zabielany, czyli z dodatkiem śmietany. Oczywiście ilość śmietany dodanej do barszczu ukraińskiego zależy od upodobań, ale dla mnie to właśnie taki barszcz ukraiński jest najlepszy. Może dlatego, że jest jednym z moich smaków dzieciństwa!

Składniki:

rosół lub bulion warzywny (ewentualnie woda) - 2 l
buraki - 2 szt.
cebula - 1 szt.
włoszczyzny (z kapustą) - 1 pęczek
ziemniaki - 4-5 szt.
ugotowana biała fasola - pełna garść
mięso (wieprzowina, wołowina lub drób) - 20-25 dag
pomidory - 2-3 szt.
jabłko - 1 szt.
sok z cytryny
sól, pieprz i cukier do smaku
koncentrat buraczany dla koloru

Sposób przygotowania:

Jak ugotować barszcz ukraiński zabielany?

Mięso pokroić na kawałki, włożyć do garnka, zalać zimną wodą (lub rosołem albo bulionem), ugotować prawie do miękkości. Co jakiś czas zdjąć łyżką z powierzchni tworzącą się pianę (szumowiny).
Cebulę pokroić na cząstki, ziemniaki w dość dużą kostkę, włoszczyznę i buraki zetrzeć na tarce do warzyw, kapustę poszatkować. Do zupy włożyć cebulę oraz włoszczyznę (bez kapusty).
Gotować około 10 minut, po czym, dodać buraki.
Gdy wszystkie warzywa będą miękkie, włożyć ziemniaki, kapustę, pomidory (albo koncentrat) oraz obrane, oczyszczone z pestek i pokrojone jabłko.
Kiedy i te składniki zrobią się miękkie, przyprawić zupę do smaku solą, cukrem, pieprzem i sokiem cytrynowym, ewentualnie dodać nieco koncentratu buraczanego, aby poprawić kolor.

Podając, na każdej porcji połozyć po 1-2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany. Posypać posiekanym koperkiem i barszcz ukraiński zabielany gotowy. Smacznego!