Botwinka z ziemniakami

Strona Główna
/
Botwinka
/
Botwinka z ziemniakami

Ocena: ★ ★ ★ ☆ ☆

36 Ocen

Ilość porcji: 6

Botwinka zupa na wiosnę, bo wiosna w pełni więc trzeba korzystać z tego, co pojawia się w ogrodach i na straganach warzywnych. Dla mnie najważniejsza obecnie jest botwinka. Czekam na nią cały rok. Botwinka najbardziej smakuje świeża. Spieszmy się więc, póki dostępne są delikatne liści i łodygi młodych buraczków. Dziś przedstawiam mój sprawdzony przepis na botwinkę.

Składniki:

Dwie piersi lub udka z kurczaka (jeśli lubicie zupy na mięsie, ale nie jest to konieczne )
Dwa pęczki młodych buraków z liśćmi i łodygami
Trzy, cztery ziemniaki
Dwie duże marchewki
Jedna pietruszka
Kawałek selera (jeśli lubicie, nie jest konieczny)
Trzy liście laurowe
Kilka ziaren ziela angielskiego
Pół szklanki śmietany
sól
pieprz
Można dodać nieco soku z cytryny lub octu jabłkowego

Sposób przygotowania:

Botwinka przepis krok po kroku:

Zaczynamy od wywaru. Robimy go z mięsa, marchewki, pietruszki i selera. Dodajemy licie laurowe i ziele angielskie. Gdy wywar będzie gotowy, odcedzamy z niego mięso i odejmujemy część warzyw.
Kroimy ziemniaki i dodajemy do naszego wywaru.
Umytą dokładnie botwinkę trzeba pokroić w drobne kawałki. Wykorzystujemy wszystko, młode buraczki, łodygi i liście. Dodajemy do zupy.
Teraz czas na przyprawy. Dodajemy sól, pieprz. Ja w zupie z burakami lubię czuć ten charakterystyczny kwaśny smak. Można go podkreślić dodając odrobinę soku z cytryny lub octu jabłkowego, wtedy botwinka jest najlepsza.
Na sam koniec dodajmy śmietanę. Nasza botwinka jest gotowa i można ją podawać na stół.

Smacznego!