Strona Główna
/
Botwinka
/
Tradycyjna botwinka

Tradycyjna botwinka

Ocena: ★ ★ ★ ★ ★

59 Ocen

Ilość porcji: 6

Nie wyobrażam sobie wiosennego stołu na którym nie stałaby botwinka. Botwinka to wyjątkowa zupa, bardzo prosta w przygotowaniu. Botwinka ma wyjątkowy smak i aromat. Zachęcam wszystkich do wypróbowania - oto mój przepis na botwinkę. To tradycyjna metoda przygotowania ale można ją modyfikować według uznania.

Składniki:

Korpus kurczak (lub inna tzw. wkładka) – 1 szt.
Pęczek botwinki (liście i łodygi młodych buraków) – 2 sztuki
Ziemniaki – 5 szt.
Marchew – 2 szt. (najlepsza tzw. młoda)
Pietruszka – 1 szt.
Seler – 1 szt. (mały, albo kawałek, żeby nie zdominował smaku)
Liść laurowy
Kilka ziaren ziela angielskiego
Kilka łyżek śmietany
Sól
Pieprz

Sposób przygotowania:

Tradycyjna botwinka:

Najpierw przygotowujemy bulion. Do dużego garnka wlewamy wodę, wkładamy korpus z kurczaka i przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pół łyżeczki soli. Gotujemy.
Wiadomo, że pianę która tworzy się w początkowej fazie gotowania, trzeba zebrać.
W czasie gdy przygotowuje się bulion, możemy zająć się warzywami. Buraczki, ziemniaki, marchew, pietruszkę i kawałek selera kroimy w kostkę. Wrzucamy to do naszego wywaru.
Następnie kroimy na kawałki łodygi i liście buraków. Dodajemy do bulionu gdy wcześniej wrzucone warzywa będą już miękkie.
Gotujemy kilka minut (max. 10 min)
Teraz czas na przyprawianie:
Dodajemy sól, pieprz, ziele angielskie. Przygotowujemy śmietanę tak, żeby nam się nie zważyła. Ja robię tak, że do kubka ze śmietaną dodaję kilka łyżek gorącej zupy i mieszam. Dopiero wtedy wlewam do zupy. Dla smaku możemy dodać łyżeczkę soku z cytryny.
Jeśli lubicie gęste zupy, można dodać łyżkę mąki. Ale nie jest konieczne. Botwinka to raczej „lekka” zupa wiosenna.

Najlepsza botwinka jest wtedy, najlepiej smakuje, gdy na dworze upał :)

Smacznego!