Strona Główna
/
Curry
/
Butter chicken

Butter chicken

Ocena: ★ ★ ★ ★ ★

3 Ocen

Ilość porcji: 4

Kuchnia indyjska nie ma sobie równych na świecie. Indie to kraj tak różnorodny, nie dający się opisać jednym słowem – mieszanina wszechobecnych dźwięków, kolorów, zapachów i smaków. Kuchnia indyjska jest wyjątkowa - uwielbiam ją za prostotę i bogactwo aromatycznych przypraw. Butter Chicken, zwany w Indiach murgh makhani, to kawałki kurczaka zanurzone w aromatycznym, kremowym i lekkim sosie. Polecam przepis na kurczaka po indyjsku.

Składniki:

Marynata:
500 g filetów z kurczaka
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki garam masala
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczka mielonej ostrej papryki
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
3 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki soku z limonki
Sos:
2 czubate łyżki masła ghee
2 średniej wielkości cebule
180 g passaty pomidorowej
3 ząbki czosnku
3 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka chili w proszku
1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego
2 całe strączki zielonego kardamonu
1/2 szklanki zmielonych orzechów nerkowca
1 mała laska cynamonu
120 ml śmietany kremówki
1/2 szklanki mleka
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki soku z limonki
40 g masła
Dodatkowo:
świeża kolendra

Sposób przygotowania:

Przepis na kurczaka po indyjsku czyli butter chicken masala:

Najpierw musimy przygotować marynatę - trzeba pokroić filety z kurczaka w kostkę, dosyć dużą. Następnie wyciśnięty przez prasę czosnek, starty imbir, sok z limonki oraz resztę przypraw dodać do jogurtu. Wszystko dokładnie wymieszać i powstałą marynatą dokładnie pokryć kawałki kurczaka.
Wstawić do lodówki na około pół godziny wcześniej przykrywająć folią spożywczą. Nastepnie rozgzrać piekarnik do 200 stopni i piec kurczaka około 15 minut układając go na papierze do pieczenia. (Kurczaka zamiast w piekarniku można również usmażyć na patelni)
Teraz pora na sos - najpierw trzeba obrać i pokroić na plasterki cebulę, a czosnek przecisnąć przez prasę. Masło klarowane rozgrzać w woku, i na rozgrzanym maśle na niezbyt dużym ogniu smażyć przez dwie minuty cebulę, a następnie dodać imbir oraz czosnek i smażyć przez ok. minutę. Teraz pora dodać przyprawy: kmin rzymski, kozieradkę, kolendrę, paprykę chili oraz garam masalę i smażyć całość jeszcze przez 3 minuty. Następnie trzeba dodać: cukier, całe ziarna kardamonu, laskę cynamonu, orzechy oraz pomidory i wszystko dokładnie wymieszać a następnie gotować przez 10 minut nie zapominając o pomieszaniu od czasu do czasu.
Teraz pora dodać kurczaka, śmietankę oraz mleko, wszystko dokładnie wymieszać i na małym ogniu gotować 20 minut, a na koniec dodać masło oraz sok z limonki. Trzeba wszystko mieszać do momentu, gdy powstanie jednolity sos, wtedy musimy wyjąć kardamon oraz cynamon.
Butter Chicken Masala najlepiej smakuje podany z chlebem naan lub gotowanym ryżem i czarną soczewicą zwaną kaali daal posypany kolendrą, najlepiej świeżą.

Kurczak po indyjsku gotowy.

Smacznego!