Pyzy ziemniaczane z mięsem

Sprawdzony przepis na pyzy z mięsem wygląda tak:

1. Najpierw robimy nadzienie do pyz i zaczynamy od cebuli, którą na rozgrzanej i natłuszczonej patelni szklimy.
2. Do cebuli dorzucamy mięso. Ja zwykle używam wołowiny z rosołu. Kroję i chwilę z cebulą duszę.
3. Bułkę chwilę namaczam w wodzie, odciskam przepuszczam przez maszynkę do mięsa.
4. Następnie do maszynki wędruje mięso z cebulą.
5. Wszystkie składniki przepuszczone przez maszynkę dokładnie w misce mieszamy i solimy oraz pieprzymy do smaku. Nadzienie powinno być dosyć gęste.
6. Teraz zabieramy się za ciasto na pyzy. Będzie to oczywiście ciasto ziemniaczane, a nawet powiem więcej, będzie to ciasto z ziemniaków surowych :) Przepis w mojej rodzinie od lat, bo ze starej książki kucharskiej :)
7. Połowę ziemniaków najpierw myjemy, najlepiej przetrzeć je szczoteczką pod kranem. Oczywiście nieobrane.
8. Następnie gotujemy te umyte ziemniaki w mundurkach (połowę wszystkich ziemniaków). Po ugotowaniu obieramy i przepuszczamy przez maszynkę, a następnie studzimy.
9. Drugą połowę ziemniaków (te są surowe z kolei) obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Wyciskamy i mieszamy z ugotowanymi ziemniakami.
10. Dodajemy mąki ziemniaczanej, wbijamy jajko, solimy i wyrabiamy na gładkie ciasto.
11. Z ciasta trzeba teraz uformowac wałek o średnicy około 3 cm, następnie pokroić na kawałki (jak np. kopytka) i z tych kawałków rozgniatamy dłonią małe placuszki.
12. Do środka placuszki nakładamy łyżeczką nadzienie i zlepiamy ciasto tworząc nasza pyzę. Ręce zwykle mam mokre, dzięki temu łatwiej zrobić pyzę.
13. Gotujemy w szerokim garnku wodę, solimy i na tę ugotowaną wodę wrzucamy pyzy. Wrzucamy je partiami, zeby się nie stykały ze sobą.
14. Pyzy gotujemy tak z 5 minut od momentu wypłynięcia. Najlepiej zrobić próbę z jedną pyza i dobrac optymalny czas gotowania.
15. Można podawać polane roztopionym tłuszczem z cebulką - bomba kaloryczna, za to jakie dobre :)

Pyzy ziemniaczane z mięsem gotowe. Smacznego!