Risotto z borowikami

A oto mój przepis na risotto z grzybami:

1. Suszone grzyby moczę przez kilka godzin w 1 szklance zimnej wody, po czym osuszam je papierowym ręcznikiem. Do wody z grzybów wlewam bulion, gotuję na słabym ogniu.  
2. Cebulę i czosnek drobną kroję i wrzucam na rozgrzane na patelni 2 łyżki masła. Duszę to do miękkości nie rumieniąc, przez około 5 minut.
3. Świeże borowiki starannie czyszczę z piasku i listków i kroję na plasterki.
4. Pokrojone borowiki dodaję do zeszklonej cebuli  i duszę pod przykryciem przez 1 - 2 minuty, do zmięknięcia grzybów.  
5. Borowiki wyjmuję, doprawiam solą i pieprzem, przykrywam folią i odkładam na bok.
6. Na patelnię z masłem i cebulą wsypuję ryż, dodaję namoczone suszone grzyby, mieszam i smażę krótko na średnim ogniu.
7. Dolewam do tego wino i gotowuję do odparowania.
8. Następnie wlewam łyżką wazową gorący bulion i gotuję risotto na małym ogniu aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż.
9. Wlewam po jednej łyżce wazowej bulionu, czekając, aż poprzednia ilość całkowicie się zredukuje. Gotuję tak przez około 15 minut.
10. Gdy ziarna ryżu są miękkie z zewnątrz i al dente w samym środku, risotto jest gotowe.
11. Na koniec dodaję natkę pietruszki i odłożone świeże grzyby, mieszam i zdjejmuję z ognia.
12. Dodaję tarty parmezan i pozostałe 3 łyżki masła.
13. Wszystko ponownie mieszam i doprawiam solą i pieprzem tak, jak lubię.

Mój przepis na risotto z borowikami nadaje się do jedzenia zaraz po przygotowaniu. Są jednak tacy, którzy twierdzą, że risotto z grzybami jest nasmaczniejsze i najbardziej aromatyczne po kilku godzinach. Sprawdźcie sami :)

Smacznego!