Rogaliki maślano-francuskie z nadzieniem makowym

Sprawdzony przepis na tradycyjne rogale świętomarcińskie w kilku krokach:

1. Najpierw robimy masę: mak zalać wrzącą wodą, przykryć na około 30 minut, następnie przełożyć na sitko i zmielić dwa razy.
2. Do zmielonego maku dodajemy cukier oraz posiekane drobno orzechy, białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy makowej.
3. Teraz pora na ciasto: drożdże musimy pokruszyć i wymieszać z łyżką cukru i mąki oraz 1/2 szklanki letniego mleka, odstawiamy na ok. 10 -15 minut.
4. Mąkę trzeba przesiać na stolnicę, cukier utrzeć z żółtkami, 50 g masła stopić. Do mąki wlać rozczyn, resztę mleka, żółtka, wyrabiać kilka minut a następnie wlewać partiami letnie masło i wyrabiać dalej. Odstawić na ok.1 godz.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat, lekko rozwałkować na prostokąt,  2/3 powierzchni posmarować miękkim masłem, ciasto złożyć na 3 części najpierw zaginając do środka część bez masła a potem drugi koniec z masłem, obrócić o 90 stopni i rozwałkować jeszcze raz na prostokąt takiej wielkości jak przed złożeniem, ponownie złożyć na 3 części.
6. Ciasto szczelnie zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na godzinę, po godzinie ciasto wyjąć, ponownie rozwałkować na prostokąt, złożyć i na godzinę do chłodzenia, tak postępuję jeszcze dwa razy.
7. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na prostokąt, pokroić na trójkąty i na każdy nałożyć porcję masy. Treaz trzeba zwijać, przed pieczeniem posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika.
8. Piec przez 5 minut w temperaturze 220ºC. Obniżyć temperaturę do 190ºC i piec dalej przez 10 minut.
9. Po upieczeniu rogale marcińskie polukrować i posypać posiekanymi orzechami.

Pyszne rogale świętomarcińskie gotowe.

Smacznego!