Strona Główna
/
Spaghetti bolognese
/
Prawdziwe spaghetti bolognese

Prawdziwe spaghetti bolognese

Ocena: ★ ★ ★ ★ ★

132 Ocen

Ilość porcji: 4

Uwielbiam dania z makaronem, bo są szybkie i smaczne. Dzisiaj proponuję jednak przepis na prawdziwe spaghetti bolognese, który poznałam dzięki mamie mojego włoskiego narzeczonego ze studenckich czasów:) Po narzeczonym zostały zdjęcia, ale spaghetti bolognese według jego mamy - najlepszej kucharki w miasteczku na południu Włoch jest moim popisowym daniem włoskim. Prawdziwe spaghetti bolognese robi się stosunkowo długo, ale uwierzcie mi - warto!

Składniki:

makaron spaghetti - 500 g
świeże pomidory - 150 g
mięso mielone mieszane - 400 g
włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler) - 400 g
przecier pomidorowy - 50 g
cebula - 50 g
czosnek - 5 ząbków
oliwa z oliwek
czerwone wino - 200 ml
rosół wołowy lub drobiowy - 1 l
liście laurowe - 3
czarny pieprz - 5 ziaren
ziele angielskie - 5 ziaren
sól
pieprz
ser do posypania
bazylia do ozdoby

Sposób przygotowania:

A oto przepis na prawdziwe spaghetti bolognese od mojej niedoszłej teściowej włoskiej:

W garnku podgrzej oliwę z oliwek i smaż drobno pokrojone warzywa z włoszczyzny.
Następnie dodaj do nich drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek i wszystko smaż.
W gazę zawiń zioła (liść laurowy, ziarna pieprzu i zioło angielskie), a następnie zawiąż ściśle sznurkiem.
Do podsmażonych warzyw dodaj mielone mięso, dokładnie wymieszaj i smaż dalej.
Dodaj przecier pomidorowy i pomidory pokrojone w kostkę.
Podlewej czerwonym winem oraz wrzuć przygotowaną gazę z ziołami.
Posól i gotuj około 5-8 minut, aż wino się zredukuje.
Potem dolej rosół. Od czasu do czasu mieszając, podlej rosołem, sos gotuj około 2 godzin.
Po zakończeniu wyjmij gazę z ziołami.

Spaghetti gotujemy oczywiście al dente, czyli 7- 8 minut w osolonej wodzie. Na rozgrzaną patelnię wlewamy część sosu i przekładamy ugotowanego spaghetti i wszystko mieszamy. Przed podaniem, prawdziwe spaghetti bolognese posypujemytartym serem i koniecznie dekorujemy liściem świeżej bazylii. Smacznego!