Pachnący żurek

Ocena: ★ ★ ★ ★ ★

9 Ocen

Ilość porcji: 8

Każdy kto przygotuje żurek wg mojego przepisu i kto go spróbuje, zakocha się w tej potrawie. W moim żurku jest wszystko to czego potrzebujemy: odrobina kwasu, odrobina mięsa, kwintesencja smaku i wiosenny koperek. Oto pachnący żurek, zachęcam.

Składniki:

zakwas żuru w butelce
2 torebki żurku
kilka grzybów suszonych
8 małych wędzonych żeberek
2 marchewki
pietruszka
kawałek selera
cebula
woda (jakieś 4l.)
2 kostki rosołowe
łyżka śmietany
liście laurowe
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
koperek
2 ząbki czosnku
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Żurek pachnący przygotwuję tak:

Po przygotowaniu bulionu dodajemy pachnące, wędzone żeberka, potem przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty), pokruszone, suszone grzyby i rozgnieciony szerokim nożem czosnek.
Po 15 minutach gotowania dodajemy obrane warzywa pokrojone w słupki. Jedynie ziemniaki kroimy w nieregularne kawałki ii wrzucamy je do wywaru. Cebulę wrzucamy w całości. Tym razem jarzynowy wywar powinien gotować się ok. 20 minut.
Na koniec wlewamy pół szklanki żuru z butelki i rozrobiony żurek z torebki, zaprawiamy łyżką gęstej śmietany i dalej gotujemy.
Po niedługiej chwili żurek posypujemy pachnącym koperkiem i gotujemy jeszcze ok. 5 minut (ale nie jest to konieczne).

Żurek gotowy. Życzę smacznego.