Żurek z grzybami

Ocena: ★ ★ ★ ★ ★

4 Ocen

Ilość porcji: 10

W każdym domu na świątecznym stole gości albo żurek, albo barszcz biały. Niewątpliwie są te zupy do siebie dość podobne. Ja wolę żurek z grzybami. Żurek ma bardziej wyrazisty smak i dlatego go zawsze polecam i przgotowuję.

Składniki:

2 żurki w torebce
zakwas żuru w butelce
kostki schabowe wędzone
5 dag suszonych grzybów
10 średnich kartofli
3 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
pieczona cebula
ok. 4-5l. wody
2 kostki rosołowe
łyżka gęstej śmietany
8 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
majeranek
2 ząbki czosnku
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Żurek na Wielkanoc robi się w mojej rodznie tak:

Do wcześniej przygotowanego bulionu wkładamy wędzone kostki schabowe i posiekane (wcześniej namoczone) suszone grzyby. Następnie dodajemy przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty) i gotujemy wywar ok. 15 minut.
Oczyszczone warzywa kroimy np. w plasterki, a kartofle w dużą kostkę. Wszystko wrzucamy do wywaru i dodajemy: upieczoną cebulę i rognieciony czosnek. Dalej gotujemy nasz wywar przez kolejne 15 minut na małym ogniu.
Dodajemy teraz do garnka rozrobiony żurek z torebki i butelki (połowa) i zaprawiamy gęstą śmietaną. Wsypujemy łyżkę majeranku i dalej gotujemy ok. 10-15 minut.
Gotowym, gorącym żurkiem zalewamy pokrojone w kostkę kiełbaski i jajka, które wcześniej układamy na talerze.

Żurek warto jeść, dlatego polecam i życzę smacznego